Португалия(2)

[JeeGri]

Что мы все будем делать? Жрать. Поэтому, вот вам про португальскую кухню xD

Особенности португальской кухни и традиции страны

В последние несколько десятилетий Португалия стала одной из самых популярных в туристическом сообществе стран. Не смотря на это, особенности португальской кухни до настоящего времени не могут раскрыть западно-европейские рестораны, стремящиеся повторить кулинарные шедевры одной из самых популярных у туристов стран.
Португальская кухня абсолютно не похожа на испанскую и вообще ни на какую другую европейскую. Если в испанских и французских ресторанах предлагают десятки разных закусок и салатов, то португальцы предпочитают начать обед с горячего. Хотя, строго говоря, салатов в Португалии всего два - овощной, или зеленый (помидоры, огурцы, листья салата, лук и морковь, обильно политые оливковым маслом), и салат "Алентежу" (все то же самое, но с пряностями).

В Португалии блюда из рыбы более любимы, чем из мяса, последнее здесь используется редко. Но если уж португальская хозяйка берется за приготовление мяса, то оно получается необычайно вкусным. Происходит это в основном из-за использования большого количества зелени, чеснока, лука и прочих пряностей. Национальное кушанье – соленая треска, которую готовят более чем 150 способами. Чаще всего треску едят с картофелем, крутыми яйцами и ростками репы, приправленными оливковым маслом и уксусом.

Широко используется рис, причем не только как гарнир ко вторым блюдам, но и в качестве десерта – с молоком и яйцами, с сахаром, ванилью, корицей или же корочкой лимона.

Португальцы любят сладкое вино, а из напитков предпочтение отдают портвейну, а также белому «Вимьёсу» и «Вердосу», которые идут на экспорт. Прекрасно готовят португальцы и различные боули. В стране хорошее пиво, но самым распространенным напитком является смесь сиропа, тертой лимонной цедры и свежей воды.

Португальцы очень любят сладкое. Наибольше популярностью пользуется вытянутый в тонкую жилку желток, которым украшают десерты. Секрет приготовления такого блюда знает каждая домохозяйка.

Вообще, португальская кухня - своего рода, достопримечательность страны. Обед португальца - это ритуал, который достоин внимания как самостоятельное зрелище. Действительно, большинство жителей страны обедает примерно в одно время - с половины первого до половины второго. В это время в ресторанах очень сложно найти свободные места: сюда приходят не только служащие, но и семьи с детьми и небольшие компании.

Треска со сливками

Раньше в Португалии треска считалась едой бедняков. А теперь треску готовят только на большие праздники. Одно из самых популярных и традиционных португальских блюд - треска со сливками.

ИНГРЕДИЕНТЫ
600гр филе трески
(Или 500 гр Филе соленой и сушеной трески-вымачивать сутки, меняя воду)
500-600 гр картофеля
2 средних луковицы
30 г муки
30 г сливочного масла
150мл молока
250мл жирных сливок
1 лавровый лист
соль
Перец
Гвоздики
Сыр Тертый

Способ приготовления:
1.Куски трески проварить в кипящей воде в течение 5 минут. Процедить и удалить кожу и кости, разделить на волокна. Рыба подготовлена.
2.Нарезать картофель тонкой соломкой, обжарить до золотистого цвета на сковороде с маслом. Отставить в сторону.
3.Затем в отдельной сковороде растопить масло, добавить лук дольками или полукольцами, обжарить. Половину готового лука добавить к рыбе, вторую половину- в картошку.
4.Растопить масло на сковороде, добавить муку, взбитые сливки и хорошо перемешать. Добавить кипяченое молоко, варить на медленном огне, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Наконец, приправьте солью, гвоздикой, лавровым листом и перцем, добавить сливки и проварить на медленном огне 5 минут. Соус готов.

Приготовить форму для выпечки, смазанную маслом. Выкладывать слой картошки-трески-картошки. Каждый слой заливая соусом.
Сверху полить сливками, посыпать тертым сыром, можно украсить ломтиками помидора и отправить в горячую духовку, чтобы получить красивую корочку.

Рецепты вообще самые разные нашла...и они такие...не буду все себе загребать, а то сейчас захлебнусь слюнями. Пойду в атаку на холодильник

@темы: полезность, арара, носки путешествия